¿Estás buscando perfeccionarte? Inscríbete en el Diplomado UVM en HACCP e Inocuidad para Unidades Centrales de Alimentación. Este programa está destinado a la formación continua de nutricionistas que se desempeñan en el área de alimentación colectiva en establecimientos de salud, con temáticas relacionadas a la higiene y control de alimentos, las cuales cobran mayor relevancia actualmente, debido a que son un vehículo en la transmisión de microorganismos.

Este programa entrega sólidos contenidos de:

• Inocuidad de los alimentos.
• Marco regulatorio nacional.
• Directrices para la implementación del sistema de análisis de peligros.
• Control de puntos críticos (HACCP) en unidades centrales de alimentación colectiva.

Metodología

Este Diplomado UVM se imparte en modalidad 100% e-learning en 5 módulos y cuenta con horarios cómodos para poder compatibilizar la vida personal con los estudios.

Finalizando el programa, los alumnados deberán entregar un “Manual de Aseguramiento de la Calidad”. Donde se ponen en práctica los conocimientos y herramientas adquiridas, para ser aplicadas en la Unidad Central Alimentación donde desempeñen sus funciones.

Resultados de Aprendizaje

Al término del programa los participantes serán capaces de:

• Identificar las situaciones de riesgo para la producción alimentaria inocua, diagnosticando los puntos críticos de control con la finalidad de definir las estrategias de acción antes las situaciones que afecten el aseguramiento de la calidad.
• Diagnosticar y monitorizar de manera crítica las etapas del proceso de producción alimentaria, para así disminuir riesgos asociados y actuar de manera oportuna ante situaciones detectadas, disminuyendo los riesgos de contaminación y las enfermedades (ETAs).
• Protocolizar los procesos dentro de la cadena productiva alimentaria.